Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Forklaring
Brasiliansk kaffe
Brasilien er verdens største kaffeproducent og står for omkring en tredjedel af al kaffe, der handles globalt. Landets kaffer er kendt for deres sødme, lave syrlighed og fyldige krop – egenskaber, der gør dem ideelle som base i espresso-blends. Produktionen er højt mekaniseret, især i regioner som Minas Gerais, São Paulo og Espírito Santo, hvor store gårde dyrker både arabica og robusta (conilon). De mest almindelige forarbejdningsmetoder er natural og pulped natural, som fremhæver sødme og chokoladeagtige noter. Brasilien har også udviklet en stærk specialty-sektor, hvor små producenter fokuserer på mikrolots og eksperimentelle processer. Landets kaffe er ofte beskrevet som “behagelig og balanceret”, hvilket gør den til en hjørnesten i både café- og hjemmebrygverdenen.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective