Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Forklaring
Brasiliansk kaffe
Brasilien er verdens største kaffeproducent og står for omkring en tredjedel af al kaffe, der handles globalt. Landets kaffer er kendt for deres sødme, lave syrlighed og fyldige krop – egenskaber, der gør dem ideelle som base i espresso-blends. Produktionen er højt mekaniseret, især i regioner som Minas Gerais, São Paulo og Espírito Santo, hvor store gårde dyrker både arabica og robusta (conilon). De mest almindelige forarbejdningsmetoder er natural og pulped natural, som fremhæver sødme og chokoladeagtige noter. Brasilien har også udviklet en stærk specialty-sektor, hvor små producenter fokuserer på mikrolots og eksperimentelle processer. Landets kaffe er ofte beskrevet som “behagelig og balanceret”, hvilket gør den til en hjørnesten i både café- og hjemmebrygverdenen.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
