Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Forklaring
Blend
Et blend er en sammensætning af forskellige kaffebønner fra flere områder, sorter eller ristninger. Formålet er at skabe en balanceret og genkendelig smagsprofil. Mange risterier udvikler blends for at kombinere de bedste egenskaber fra forskellige bønner – fx sødme fra Brasilien, syrlighed fra Etiopien og fylde fra Sumatra. Blends bruges ofte til espresso, hvor man ønsker stabilitet og fylde i smagen uanset høstvariationer. I modsætning til single origin-kaffe er fokus her ikke oprindelsen, men harmoni og konsistens. Professionelle blendere arbejder som “kaffens parfumeproducenter”, der tester og justerer små variationer i sammensætningen. Et vellykket blend fremstår som en helhed, hvor ingen enkeltkomponent dominerer, men alle bidrager til en afbalanceret kop.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Ristet længere tid. Giver kraftig, bitter og røget smag. Populær til espresso.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
