Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Forklaring
Vandhårdhed
Vandhårdhed måles ud fra indholdet af calcium- og magnesiumioner i vandet og har stor betydning for både ekstraktion og maskinpleje. Hårdt vand kan give kalkaflejringer i maskiner og dæmpe smagen, mens for blødt vand kan føre til flad og ubalanceret kaffe. Specialty Coffee Association anbefaler en total hårdhed på omkring 50–175 ppm afhængigt af bryggemetode. Hårdheden kan justeres med filtreringssystemer eller blanding af demineraliseret og postevand. For baristaer er vandkvalitet et af de mest undervurderede, men afgørende parametre for en god kop kaffe. Den rette vandhårdhed sikrer optimal ekstraktion, beskytter udstyret og fremhæver kaffens naturlige sødme og aroma.
Espresso blandet med varm mælk og chokolade. Sødere og rigere end latte.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Kaffe brygget ved, at varmt vand løber gennem formalet kaffe i et filter. Giver en ren og klar kop kaffe.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
