Pulping er den første fase i vasket kaffeproduktion, hvor frugtkødet omkring kaffebønnerne fjernes. Dette sker ved at presse de høstede kaffebær gennem en pulpmaskine, som adskiller frugtskal og frugtslim fra bønnerne. Efter pulping ligger bønnerne stadig i et klæbrigt lag mucilage, som senere fjernes under fermentering. Processen skal udføres inden for få timer efter høst for at undgå uønsket gæring. Pulping er afgørende for kvaliteten, fordi det påvirker fermenteringen og dermed smagen. For hård behandling kan beskadige bønnerne, mens for langsom proces kan skabe overfermentering. I mange små kooperativer foregår pulping stadig manuelt ved hjælp af simple tromler, mens større producenter bruger mekaniske pulpers. Det er et teknisk, men håndværksmæssigt følsomt trin i kaffens forarbejdning.