Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Forklaring
Catimor
Catimor er en hybrid mellem Caturra (arabica) og Timor Hybrid (en krydsning af arabica og robusta). Den blev udviklet i Portugal i 1959 for at skabe en sort med høj modstandsdygtighed mod kafferust og god produktivitet. Catimor vokser hurtigt og egner sig til lavere højder, men smagen kan variere meget afhængigt af dyrkningsforhold og forarbejdning. Ved omhyggelig dyrkning kan den levere frugtig, balanceret kaffe, men ved for hurtig modning kan den blive bitter eller urteagtig. Sorten er populær i Asien, især i Vietnam og Indonesien, hvor robusthed og udbytte prioriteres. Catimor repræsenterer den praktiske side af kaffedyrkning – en afvejning mellem kvalitet, udbytte og modstandsdygtighed.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Mængden af calcium og magnesium i vandet. Påvirker ekstraktion og smag samt maskinens kalkdannelse.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee