Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Forklaring
Catimor
Catimor er en hybrid mellem Caturra (arabica) og Timor Hybrid (en krydsning af arabica og robusta). Den blev udviklet i Portugal i 1959 for at skabe en sort med høj modstandsdygtighed mod kafferust og god produktivitet. Catimor vokser hurtigt og egner sig til lavere højder, men smagen kan variere meget afhængigt af dyrkningsforhold og forarbejdning. Ved omhyggelig dyrkning kan den levere frugtig, balanceret kaffe, men ved for hurtig modning kan den blive bitter eller urteagtig. Sorten er populær i Asien, især i Vietnam og Indonesien, hvor robusthed og udbytte prioriteres. Catimor repræsenterer den praktiske side af kaffedyrkning – en afvejning mellem kvalitet, udbytte og modstandsdygtighed.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kaffe brygget ved, at varmt vand løber gennem formalet kaffe i et filter. Giver en ren og klar kop kaffe.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Elektronisk temperaturkontrol i espressomaskiner, som sikrer stabil vandtemperatur for præcis brygning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective