Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Forklaring
Risretto
Risretto betyder “begrænset” på italiensk og er en kort espresso brygget med samme mængde kaffe, men mindre vand. Resultatet er en mere koncentreret og fyldig drik med intens aroma, lavere bitterhed og tydelig sødme. Et typisk risretto-shot brygges på omkring 20–25 ml og trækker de mest opløselige og smagfulde forbindelser ud af kaffen, mens de bitre stoffer forbliver i pucken. Drikken bruges ofte som base i konkurrencer eller som “smagskaffe”, fordi den fremhæver bønnernes karakter på en raffineret måde. At brygge en god risretto kræver præcis kontrol over kværnstørrelse, tryk og tid. Når det lykkes, får man en kompakt espressooplevelse med stor intensitet og bemærkelsesværdig sødme.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Espresso fortyndet med varmt vand. Minder om sort filterkaffe, men med espressos karakteristiske aroma.
SL34
S
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective