Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Forklaring
Risretto
Risretto betyder “begrænset” på italiensk og er en kort espresso brygget med samme mængde kaffe, men mindre vand. Resultatet er en mere koncentreret og fyldig drik med intens aroma, lavere bitterhed og tydelig sødme. Et typisk risretto-shot brygges på omkring 20–25 ml og trækker de mest opløselige og smagfulde forbindelser ud af kaffen, mens de bitre stoffer forbliver i pucken. Drikken bruges ofte som base i konkurrencer eller som “smagskaffe”, fordi den fremhæver bønnernes karakter på en raffineret måde. At brygge en god risretto kræver præcis kontrol over kværnstørrelse, tryk og tid. Når det lykkes, får man en kompakt espressooplevelse med stor intensitet og bemærkelsesværdig sødme.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
