Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Forklaring
Risretto
Risretto betyder “begrænset” på italiensk og er en kort espresso brygget med samme mængde kaffe, men mindre vand. Resultatet er en mere koncentreret og fyldig drik med intens aroma, lavere bitterhed og tydelig sødme. Et typisk risretto-shot brygges på omkring 20–25 ml og trækker de mest opløselige og smagfulde forbindelser ud af kaffen, mens de bitre stoffer forbliver i pucken. Drikken bruges ofte som base i konkurrencer eller som “smagskaffe”, fordi den fremhæver bønnernes karakter på en raffineret måde. At brygge en god risretto kræver præcis kontrol over kværnstørrelse, tryk og tid. Når det lykkes, får man en kompakt espressooplevelse med stor intensitet og bemærkelsesværdig sødme.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
