Vietnamesisk metalfilter til langsom drypbrygning direkte i koppen. Giver stærk, aromatisk kaffe.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Forklaring
Phin
Phin er et vietnamesisk metalfilter, der bruges til at brygge kaffe langsomt direkte i koppen. Det består af en lille beholder med perforeret bund, et låg og en presseindsats, som holder kaffen på plads. Groft formalet kaffe placeres i filteret, og varmt vand hældes over i små portioner, så det drypper langsomt igennem. Resultatet er en stærk, intens og aromatisk kaffe, ofte serveret med kondenseret mælk som cà phê sữa đá (vietnamesisk iskaffe). Bryggetiden er typisk 4–6 minutter, og den langsomme proces giver en fyldig krop og koncentreret smag. Phin symboliserer Vietnams kaffekultur – enkel, håndlavet og fokuseret på ritual og nydelse.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Fællesbetegnelse for gamle, vilde arabica-sorter fra Etiopien. Kendetegnet ved floral, frugtig aroma.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Eksklusiv kaffe fra Jamaica, kendt for blød, rund smag og lav bitterhed.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
