Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Forklaring
Mikrolot
Mikrolot betegner kaffe fra et meget lille, afgrænset område på en gård eller plantage, ofte udvalgt for særlige kvaliteter som terroir, sort eller forarbejdningsmetode. Mængderne er små, typisk under 20 sække, og hver mikrolot forarbejdes separat for at bevare sin unikke identitet. Kaffen håndplukkes selektivt, og der føres nøje kontrol gennem hele processen – fra høst til tørring og ristning. Smagsmæssigt er mikrolots ofte mere komplekse og karakterfulde end standardpartier, og de sælges til højere priser i specialty-markedet. For forbrugeren giver mikrolots mulighed for at opleve kaffe på vinens præmisser: med tydelig oprindelse, årgang og særpræg. De er et udtryk for ekstrem omhu og dedikation i kaffeverdenen – hvor hver kop fortæller historien om ét specifikt sted og én høst.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
