Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Forklaring
Floral
Floral bruges som smags- og duftbeskrivelse i kaffesensorik til at betegne aromaer, der minder om blomster – fx jasmin, lavendel eller hibiscus. Denne karakter findes især i lyse ristninger og etiopiske kaffer, hvor den naturlige syrlighed og aromatiske kompleksitet fremhæves. Floral aroma opstår gennem kaffens genetiske sammensætning og fermenteringsproces, hvor flygtige aromastoffer som linalool og geraniol udvikles. I cupping-sammenhæng anses floralitet som et tegn på kvalitet og friskhed, fordi det vidner om ren forarbejdning og omhyggelig ristning. Balancen mellem floral og frugtig aroma kan give en te-lignende, elegant kop. For baristaer og smagere er floral en eftertragtet note, som ofte forbindes med højlandskaffer og specialty-produktion, hvor terroir og forarbejdning fremstår tydeligt.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Guatemalansk område kendt for balanceret kaffe med chokolade- og karamelnoter.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective