Floral bruges som smags- og duftbeskrivelse i kaffesensorik til at betegne aromaer, der minder om blomster – fx jasmin, lavendel eller hibiscus. Denne karakter findes især i lyse ristninger og etiopiske kaffer, hvor den naturlige syrlighed og aromatiske kompleksitet fremhæves. Floral aroma opstår gennem kaffens genetiske sammensætning og fermenteringsproces, hvor flygtige aromastoffer som linalool og geraniol udvikles. I cupping-sammenhæng anses floralitet som et tegn på kvalitet og friskhed, fordi det vidner om ren forarbejdning og omhyggelig ristning. Balancen mellem floral og frugtig aroma kan give en te-lignende, elegant kop. For baristaer og smagere er floral en eftertragtet note, som ofte forbindes med højlandskaffer og specialty-produktion, hvor terroir og forarbejdning fremstår tydeligt.