Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Forklaring
Floral
Floral bruges som smags- og duftbeskrivelse i kaffesensorik til at betegne aromaer, der minder om blomster – fx jasmin, lavendel eller hibiscus. Denne karakter findes især i lyse ristninger og etiopiske kaffer, hvor den naturlige syrlighed og aromatiske kompleksitet fremhæves. Floral aroma opstår gennem kaffens genetiske sammensætning og fermenteringsproces, hvor flygtige aromastoffer som linalool og geraniol udvikles. I cupping-sammenhæng anses floralitet som et tegn på kvalitet og friskhed, fordi det vidner om ren forarbejdning og omhyggelig ristning. Balancen mellem floral og frugtig aroma kan give en te-lignende, elegant kop. For baristaer og smagere er floral en eftertragtet note, som ofte forbindes med højlandskaffer og specialty-produktion, hvor terroir og forarbejdning fremstår tydeligt.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
