Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Forklaring
Cupping
Cupping er den professionelle metode til at smage og vurdere kaffe. Den bruges af risterier, producenter og indkøbere til at analysere aroma, smag, krop, syrlighed og eftersmag. Processen følger faste standarder fastlagt af Specialty Coffee Association (SCA). Friskkværnet kaffe tilsættes varmt vand direkte i en cuppingkop og trækker uden omrøring. Efter fire minutter brydes “skorpen” af kaffegrums, og prøven smages med en cuppingske. Hver kaffe vurderes ud fra renhed, balance og intensitet. Cupping bruges både til kvalitetskontrol og til at sammenligne oprindelser eller ristninger. For professionelle er det en træningsmetode for sensorisk forståelse, mens entusiaster bruger det til at udforske smagsnuancer. Cupping gør det muligt at beskrive kaffe præcist og objektivt – et fælles sprog for smag på tværs af hele kaffeverdenen.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Espresso blandet med varm mælk og chokolade. Sødere og rigere end latte.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
