Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Forklaring
Natural
Natural, også kaldet tørforarbejdning, er den ældste metode til forarbejdning af kaffe. Her tørres hele kaffekirsebær i solen, inden frugtkødet fjernes. Under tørringen fermenterer frugtsukkeret naturligt og trænger ind i bønnerne, hvilket giver en sød, fyldig kaffe med markante frugtige noter – ofte bær eller tropisk frugt. Processen kræver tålmodighed og omhyggelig vending for at undgå mug og overfermentering. Naturals er typiske i tørre klimaer som Etiopien og Brasilien, hvor sol og vind giver ideelle forhold. Smagsprofilen kan variere fra saftig og kompleks til vinøs og intens. Denne metode fremhæver kaffens naturlige sødme og skaber en karakteristisk “funky” aroma, som er højt værdsat i specialty-verdenen.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective