Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Forklaring
Natural
Natural, også kaldet tørforarbejdning, er den ældste metode til forarbejdning af kaffe. Her tørres hele kaffekirsebær i solen, inden frugtkødet fjernes. Under tørringen fermenterer frugtsukkeret naturligt og trænger ind i bønnerne, hvilket giver en sød, fyldig kaffe med markante frugtige noter – ofte bær eller tropisk frugt. Processen kræver tålmodighed og omhyggelig vending for at undgå mug og overfermentering. Naturals er typiske i tørre klimaer som Etiopien og Brasilien, hvor sol og vind giver ideelle forhold. Smagsprofilen kan variere fra saftig og kompleks til vinøs og intens. Denne metode fremhæver kaffens naturlige sødme og skaber en karakteristisk “funky” aroma, som er højt værdsat i specialty-verdenen.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Tragt eller ring på portafilteret der forhindrer spild og sikrer jævn fordeling af malet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
