Balanceret mellem syre og sødme. Fremhæver både aroma og fylde.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Forklaring
Medium ristning
Medium ristning er den midterste ristningsgrad, hvor bønnerne balancerer mellem syrlighed og sødme. Ristningen stopper kort efter first crack, men før second crack begynder. Ved denne grad fremhæves både oprindelsens karakter og ristningsaromaerne, hvilket gør den til den mest alsidige ristningstype. Mediumristet kaffe har ofte noter af karamel, nødder og chokolade, kombineret med en rund krop og afbalanceret syrlighed. Den anvendes bredt til både filterkaffe og espresso og fungerer godt som base i blends. Risteren justerer varighed og temperatur nøje for at ramme den ønskede balance mellem frugtighed og dybde. Medium ristning er ofte anbefalet til dem, der vil opleve kaffens kompleksitet uden ekstreme smagsudtryk – et kompromis mellem lys friskhed og mørk fylde.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
