Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Forklaring
Shower screen
Shower screen, også kaldet bruseskærmen, er den perforerede metalskive i espressomaskinens bryggruppe, som fordeler vandet jævnt over kaffebedet. Dens funktion er at sikre ensartet gennemstrømning og undgå, at vandet koncentreres ét sted. Hvis shower screenen er snavset eller tilstoppet af kaffeolier, kan det føre til ujævn ekstraktion og channeling. Derfor skal den rengøres dagligt – både ved backflush og fysisk aftørring. Kvaliteten af shower screenen har stor betydning for espressoens konsistens, og nogle producenter tilbyder præcisionsudgaver med mikroperforering for endnu mere jævn fordeling. Den er et lille, men vitalt komponent i maskinens hydrauliske system, og dens vedligeholdelse er en del af enhver professionel baristas rutine for at sikre ren smag og optimal ekstraktion.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
