Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Forklaring
Shower screen
Shower screen, også kaldet bruseskærmen, er den perforerede metalskive i espressomaskinens bryggruppe, som fordeler vandet jævnt over kaffebedet. Dens funktion er at sikre ensartet gennemstrømning og undgå, at vandet koncentreres ét sted. Hvis shower screenen er snavset eller tilstoppet af kaffeolier, kan det føre til ujævn ekstraktion og channeling. Derfor skal den rengøres dagligt – både ved backflush og fysisk aftørring. Kvaliteten af shower screenen har stor betydning for espressoens konsistens, og nogle producenter tilbyder præcisionsudgaver med mikroperforering for endnu mere jævn fordeling. Den er et lille, men vitalt komponent i maskinens hydrauliske system, og dens vedligeholdelse er en del af enhver professionel baristas rutine for at sikre ren smag og optimal ekstraktion.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Bryggemetode med to glaskamre, hvor vand presses op af damptryk. Giver kompleks og aromatisk kaffe.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
