Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Kort forvædning af kaffen ved lavt tryk. Udjævner bedet og reducerer channeling ved espresso.
Forklaring
Shower screen
Shower screen, også kaldet bruseskærmen, er den perforerede metalskive i espressomaskinens bryggruppe, som fordeler vandet jævnt over kaffebedet. Dens funktion er at sikre ensartet gennemstrømning og undgå, at vandet koncentreres ét sted. Hvis shower screenen er snavset eller tilstoppet af kaffeolier, kan det føre til ujævn ekstraktion og channeling. Derfor skal den rengøres dagligt – både ved backflush og fysisk aftørring. Kvaliteten af shower screenen har stor betydning for espressoens konsistens, og nogle producenter tilbyder præcisionsudgaver med mikroperforering for endnu mere jævn fordeling. Den er et lille, men vitalt komponent i maskinens hydrauliske system, og dens vedligeholdelse er en del af enhver professionel baristas rutine for at sikre ren smag og optimal ekstraktion.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Bedømmelse af grøn og ristet kaffe på en 100-skala. Specialty starter ved 80 point.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Espresso blandet med varm mælk og chokolade. Sødere og rigere end latte.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
