Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Forklaring
Rundhed
Rundhed beskriver en kaffes samlede balance i smagen – når syrlighed, sødme og bitterhed smelter sammen uden skarpe kanter. En rund kaffe opleves som harmonisk og behagelig, hvor ingen enkelt note dominerer. Rundhed afhænger af både oprindelse, ristning og brygning. En korrekt ekstraktion og passende ristningsgrad kan fremhæve rundheden, mens over- eller underekstraktion giver ujævnhed. I sensorisk analyse vurderes rundhed som et kvalitetsparameter, da den vidner om håndværk og balance. Kafer fra Brasilien og Mellemamerika beskrives ofte som runde, fordi de kombinerer sødme, krop og mild syrlighed. Rundhed er ikke en specifik smag, men en følelse – en oplevelse af helhed, hvor alt hænger naturligt sammen i koppen.
Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Afskalning af tørrede kaffebønner, hvor pergamentlaget fjernes.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
