Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Forklaring
Villalobos
Villalobos er en sjælden costaricansk mutation af Typica, først opdaget i Tarrazú-regionen. Den har tilpasset sig lokale forhold og udviklet en let, men kompleks smagsprofil med floral aroma, mild syrlighed og naturlig sødme. Planten vokser i højder over 1.500 meter og trives bedst i køligt klima, hvor den modner langsomt og opnår stor smagsdybde. Villalobos bruges ofte til specialty-produktion i små partier, hvor dens elegante balance kan udfolde sig. Selvom udbyttet er lavere end hos moderne hybrider, værdsættes sorten for sin kvalitet og autentiske karakter. Den er et glimrende eksempel på Costa Ricas arv som kaffeland – hvor tradition, terroir og forædling går hånd i hånd for at skabe subtile, raffinerede smagsoplevelser.
Dobbelt espresso shot. Standardmængden i de fleste moderne kaffedrikke.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
