Costa Ricansk mutation af Typica. Giver let syrlig og sød kaffe med floral karakter.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Forklaring
Villalobos
Villalobos er en sjælden costaricansk mutation af Typica, først opdaget i Tarrazú-regionen. Den har tilpasset sig lokale forhold og udviklet en let, men kompleks smagsprofil med floral aroma, mild syrlighed og naturlig sødme. Planten vokser i højder over 1.500 meter og trives bedst i køligt klima, hvor den modner langsomt og opnår stor smagsdybde. Villalobos bruges ofte til specialty-produktion i små partier, hvor dens elegante balance kan udfolde sig. Selvom udbyttet er lavere end hos moderne hybrider, værdsættes sorten for sin kvalitet og autentiske karakter. Den er et glimrende eksempel på Costa Ricas arv som kaffeland – hvor tradition, terroir og forædling går hånd i hånd for at skabe subtile, raffinerede smagsoplevelser.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Delvist vasket metode, hvor noget frugtslim bevares. Giver balanceret sødme og frugtighed.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective