Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Forklaring
Fairtrade
Fairtrade er en international certificeringsordning, der arbejder for at sikre rimelig betaling, bedre arbejdsforhold og bæredygtige produktionsmetoder for landmænd i udviklingslande. For kaffeproducenter betyder Fairtrade, at de modtager en minimumspris, som beskytter mod udsving på verdensmarkedet, samt en ekstra præmie, der går til lokale udviklingsprojekter som skoler, sundhed eller miljøinitiativer. Organisationen stiller krav om demokratiske kooperativer og gennemsigtighed i handlen. Kritiske røster har påpeget, at ordningen ikke altid fanger de mest marginaliserede producenter, men Fairtrade har været en vigtig drivkraft i at skabe global opmærksomhed om etisk handel. For forbrugeren er mærket en garanti for, at kaffen er produceret med hensyn til både mennesker og miljø. Mange danske risterier tilbyder Fairtrade-certificerede bønner som en del af deres sortiment.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Kendt som “elefantbønnen” pga. sin størrelse. Giver mild, aromatisk kaffe med lav bitterhed.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Ristet længere tid. Giver kraftig, bitter og røget smag. Populær til espresso.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
