Ristet længere tid. Giver kraftig, bitter og røget smag. Populær til espresso.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Forklaring
Mørk ristning
Mørk ristning betyder, at kaffen er ristet længere og ved højere temperatur, ofte indtil second crack. Resultatet er mørkere bønner med olier på overfladen og en kraftigere, mere bitter smag. Mørkristet kaffe har lavere syrlighed og mere ristede noter som chokolade, karamel og røg. Den bruges ofte til espresso, hvor den giver fyldig krop og intens aroma. Selvom mørk ristning kan skjule mindre kvalitetsfejl i bønnerne, reducerer den også nuancerne fra oprindelsen. En god rister balancerer tiden og temperaturen, så bønnerne udvikler sødme uden at brænde. Mørk ristning appellerer til dem, der foretrækker en dyb, robust kop med markant eftersmag – klassisk og intens, men krævende at mestre uden at overdrive bitterheden.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
