Ristet længere tid. Giver kraftig, bitter og røget smag. Populær til espresso.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Forklaring
Mørk ristning
Mørk ristning betyder, at kaffen er ristet længere og ved højere temperatur, ofte indtil second crack. Resultatet er mørkere bønner med olier på overfladen og en kraftigere, mere bitter smag. Mørkristet kaffe har lavere syrlighed og mere ristede noter som chokolade, karamel og røg. Den bruges ofte til espresso, hvor den giver fyldig krop og intens aroma. Selvom mørk ristning kan skjule mindre kvalitetsfejl i bønnerne, reducerer den også nuancerne fra oprindelsen. En god rister balancerer tiden og temperaturen, så bønnerne udvikler sødme uden at brænde. Mørk ristning appellerer til dem, der foretrækker en dyb, robust kop med markant eftersmag – klassisk og intens, men krævende at mestre uden at overdrive bitterheden.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
