Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Forklaring
Latte art
Latte art er den dekorative teknik, hvor baristaen hælder dampet mælk i espresso på en måde, der danner mønstre i overfladen – som hjerter, rosetter eller tulipaner. Teknikken kræver præcis kontrol over mælkens tekstur og hældehastighed. Mælken skal have mikroskum, der består af små, tætte bobler, som smelter sammen med espressoens crema. Latte art opstod i 1980’ernes Seattle og blev hurtigt et symbol på baristahåndværk og kvalitet. Selvom latte art primært er visuelt, vidner en veludført figur om korrekt brygget espresso og perfekt steamet mælk. Det er både et æstetisk og teknisk element, der forbinder håndværk og kunst i kaffens verden. I baristakonkurrencer vurderes latte art ud fra symmetri, kontrast og renhed i mønsteret.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Delvist vasket metode, hvor noget frugtslim bevares. Giver balanceret sødme og frugtighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
