Forklaring
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Latte art er den dekorative teknik, hvor baristaen hælder dampet mælk i espresso på en måde, der danner mønstre i overfladen – som hjerter, rosetter eller tulipaner. Teknikken kræver præcis kontrol over mælkens tekstur og hældehastighed. Mælken skal have mikroskum, der består af små, tætte bobler, som smelter sammen med espressoens crema. Latte art opstod i 1980’ernes Seattle og blev hurtigt et symbol på baristahåndværk og kvalitet. Selvom latte art primært er visuelt, vidner en veludført figur om korrekt brygget espresso og perfekt steamet mælk. Det er både et æstetisk og teknisk element, der forbinder håndværk og kunst i kaffens verden. I baristakonkurrencer vurderes latte art ud fra symmetri, kontrast og renhed i mønsteret.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Naturligt lavkoffeinsort, også kaldet Bourbon Pointu. Let, elegant smag med blomsteragtige noter.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
