Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Forklaring
Stempelkande
Stempelkanden, også kaldet French Press, er en klassisk bryggemetode, hvor groft formalet kaffe trækker direkte i varmt vand, før den adskilles med et metalfilter. Metoden blev opfundet i Frankrig i slutningen af 1800-tallet og er elsket for sin enkelhed og fulde smagsudtræk. Da filteret ikke fjerner olier og mikropartikler, får kaffen en fyldig krop og rund tekstur. Bryggetiden er typisk 4–5 minutter, hvorefter stemplet trykkes langsomt ned. Resultatet afhænger af kværnstørrelse og vandtemperatur – for fin maling kan give grums og bitterhed, mens for grov giver tynd kop. Stempelkanden er et godt valg for dem, der ønsker en rig, aromatisk kaffe med naturlig mundfylde og enkel bryggeteknik.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Storfrøet hybrid mellem Pacas og Maragogype. Giver kompleks kaffe med kraftig krop og frugtagtige noter.
Naturlig gæringsproces, hvor frugtslim nedbrydes. Udvikler smag og aroma i kaffen.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
