Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Forklaring
Carbonic maceration
Carbonic maceration er en eksperimentel fermenteringsmetode inspireret af vinverdenen. Kaffebærrene placeres hele i lufttætte tanke fyldt med kuldioxid, som skaber et iltfrit miljø. Inde i bærrene foregår en enzymatisk fermentering, der fremhæver frugtige, vinøse og komplekse smage. Metoden kræver præcis kontrol af temperatur og tid for at undgå uønskede bakterier. Resultatet er ofte kaffer med tropiske, bæragtige og fermenterede noter – ideelle til cupping og konkurrencer. Processen bruges især i Colombia, Costa Rica og Panama, hvor producenter eksperimenterer med smagsudtryk og storytelling. Carbonic maceration er blevet et symbol på moderne kaffekunst og viser, hvordan fermentering kan bruges som værktøj til at skabe unikke og mindeværdige sensoriske profiler.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Det lag af malet kaffe i filteret eller portafilteret. Ens tykkelse og plan overflade sikrer jævn ekstraktion.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
