Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Forklaring
Castillo
Castillo er en colombiansk arabica-varietet udviklet i 2005 af Cenicafé, Colombias nationale kaffeforskningscenter. Den blev skabt som en forbedring af sorten Colombia med høj modstandsdygtighed mod kafferust (roya) og god produktivitet. Castillo findes i flere undergrupper tilpasset lokale forhold i landet. Smagsmæssigt har den rund og balanceret profil med noter af karamel, nød og let frugtighed. Mange specialty-ristere var i starten skeptiske over for smagskvaliteten, men nyere generationer af Castillo viser imponerende potentiale, især fra højlandsregioner. Sorten har bidraget til at stabilisere Colombias kaffeproduktion mod sygdomme og klimaforandringer, hvilket gør den til en vigtig del af moderne, bæredygtig kaffeproduktion.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective