Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Forklaring
Castillo
Castillo er en colombiansk arabica-varietet udviklet i 2005 af Cenicafé, Colombias nationale kaffeforskningscenter. Den blev skabt som en forbedring af sorten Colombia med høj modstandsdygtighed mod kafferust (roya) og god produktivitet. Castillo findes i flere undergrupper tilpasset lokale forhold i landet. Smagsmæssigt har den rund og balanceret profil med noter af karamel, nød og let frugtighed. Mange specialty-ristere var i starten skeptiske over for smagskvaliteten, men nyere generationer af Castillo viser imponerende potentiale, især fra højlandsregioner. Sorten har bidraget til at stabilisere Colombias kaffeproduktion mod sygdomme og klimaforandringer, hvilket gør den til en vigtig del af moderne, bæredygtig kaffeproduktion.
Mønstre i overfladen af en kaffedrik lavet ved at hælde mælkeskum præcist i espresso. Kræver teknik og kontrol over mælkens tekstur.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
