Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Smags- og duftnote, der minder om blomster. Typisk i etiopisk kaffe og lyse ristninger.
Forklaring
Aftertaste (eftersmag)
Eftersmagen er den smag, der bliver hængende i munden efter man har drukket kaffen. Den er afgørende for den samlede oplevelse og kvaliteten af bryggen. En god kaffe har en lang, behagelig eftersmag, hvor smagsnoterne udvikler sig og bliver siddende. Dårligt brygget kaffe kan derimod efterlade en tør eller bitter fornemmelse. Eftersmagens karakter afhænger af bønnetype, ristning, bryggemetode og ekstraktion. I sensorisk analyse vurderes eftersmagen som både længde og kvalitet – den kan beskrives som sød, frugtig, chokoladeagtig, nøddeagtig eller vinøs. Professionelle smagere lægger stor vægt på, om eftersmagen “hænger” harmonisk ved, da det ofte kendetegner en balanceret og veludviklet kaffe.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee