Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Forklaring
Aftertaste (eftersmag)
Eftersmagen er den smag, der bliver hængende i munden efter man har drukket kaffen. Den er afgørende for den samlede oplevelse og kvaliteten af bryggen. En god kaffe har en lang, behagelig eftersmag, hvor smagsnoterne udvikler sig og bliver siddende. Dårligt brygget kaffe kan derimod efterlade en tør eller bitter fornemmelse. Eftersmagens karakter afhænger af bønnetype, ristning, bryggemetode og ekstraktion. I sensorisk analyse vurderes eftersmagen som både længde og kvalitet – den kan beskrives som sød, frugtig, chokoladeagtig, nøddeagtig eller vinøs. Professionelle smagere lægger stor vægt på, om eftersmagen “hænger” harmonisk ved, da det ofte kendetegner en balanceret og veludviklet kaffe.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
