Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Forklaring
Aftertaste (eftersmag)
Eftersmagen er den smag, der bliver hængende i munden efter man har drukket kaffen. Den er afgørende for den samlede oplevelse og kvaliteten af bryggen. En god kaffe har en lang, behagelig eftersmag, hvor smagsnoterne udvikler sig og bliver siddende. Dårligt brygget kaffe kan derimod efterlade en tør eller bitter fornemmelse. Eftersmagens karakter afhænger af bønnetype, ristning, bryggemetode og ekstraktion. I sensorisk analyse vurderes eftersmagen som både længde og kvalitet – den kan beskrives som sød, frugtig, chokoladeagtig, nøddeagtig eller vinøs. Professionelle smagere lægger stor vægt på, om eftersmagen “hænger” harmonisk ved, da det ofte kendetegner en balanceret og veludviklet kaffe.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Tiden fra sidste hældning til filteret er løbet tørt ved pour over. Indikerer kværnstørrelse og flow.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
