Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Forklaring
Manometer
Et manometer er et instrument, der måler trykket i en espressomaskine, typisk i bar (1 bar ≈ atmosfærisk tryk). Det viser både kedeltrykket og bryggetrykket – to vigtige faktorer for stabil espressoekstraktion. Under brygning bør trykket ligge omkring 9 bar. For højt tryk giver overekstraktion og bitterhed, mens for lavt tryk giver en flad og syrlig espresso. Ved hjælp af manometeret kan baristaen overvåge maskinens ydeevne og opdage problemer som tilstoppede filtre, forkert tampning eller pumpesvigt. Mange moderne maskiner har dobbelt manometer, så både damp- og bryggetryk kan aflæses samtidigt. For professionelle er det et essentielt kontrolværktøj, der sikrer præcision og konsistens i hver brygning. Et stabilt tryk er fundamentet for en velbalanceret espresso.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Sien i espressogruppen der fordeler vand over kaffebedet. Ren og intakt skærm sikrer jævnt flow.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
