Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Forklaring
Manometer
Et manometer er et instrument, der måler trykket i en espressomaskine, typisk i bar (1 bar ≈ atmosfærisk tryk). Det viser både kedeltrykket og bryggetrykket – to vigtige faktorer for stabil espressoekstraktion. Under brygning bør trykket ligge omkring 9 bar. For højt tryk giver overekstraktion og bitterhed, mens for lavt tryk giver en flad og syrlig espresso. Ved hjælp af manometeret kan baristaen overvåge maskinens ydeevne og opdage problemer som tilstoppede filtre, forkert tampning eller pumpesvigt. Mange moderne maskiner har dobbelt manometer, så både damp- og bryggetryk kan aflæses samtidigt. For professionelle er det et essentielt kontrolværktøj, der sikrer præcision og konsistens i hver brygning. Et stabilt tryk er fundamentet for en velbalanceret espresso.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Indonesisk ø, hvor kaffen typisk er vådskindet. Fyldig, krydret og lavsyrlig smag.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Guatemalansk område kendt for balanceret kaffe med chokolade- og karamelnoter.
