Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Kraftig kaffe brygget med phin. Serveres ofte med kondenseret mælk som ca phe sua da.
Forklaring
Sarchimor
Sarchimor er en hybrid af Villa Sarchi (en Bourbon-mutation) og Timor Hybrid (en naturlig arabica-robusta-krydsning). Sorten blev udviklet for at kombinere arabicaens fine smag med robustaens modstandsdygtighed mod sygdomme, især kafferust. Den dyrkes i mange tropiske lande, bl.a. Brasilien, Nicaragua og Indien, hvor den har vist sig stabil og tilpasningsdygtig. Smagsprofilen varierer efter terroir, men beskrives ofte som balanceret med noter af chokolade, nød og mild frugt. Sarchimor er populær blandt producenter, der ønsker at sikre udbytte i udfordrende klimaer uden at gå på kompromis med kvalitet. I specialty-verdenen bruges den i stigende grad til eksperimentelle fermenteringer, hvor dens robuste genetik giver spændende resultater med fyldig og stabil kopkvalitet.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Når en del af vandet ikke passerer gennem kaffen. Bruges bevidst i nogle opskrifter for at styre styrke uden overekstraktion.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective