Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Forklaring
Sarchimor
Sarchimor er en hybrid af Villa Sarchi (en Bourbon-mutation) og Timor Hybrid (en naturlig arabica-robusta-krydsning). Sorten blev udviklet for at kombinere arabicaens fine smag med robustaens modstandsdygtighed mod sygdomme, især kafferust. Den dyrkes i mange tropiske lande, bl.a. Brasilien, Nicaragua og Indien, hvor den har vist sig stabil og tilpasningsdygtig. Smagsprofilen varierer efter terroir, men beskrives ofte som balanceret med noter af chokolade, nød og mild frugt. Sarchimor er populær blandt producenter, der ønsker at sikre udbytte i udfordrende klimaer uden at gå på kompromis med kvalitet. I specialty-verdenen bruges den i stigende grad til eksperimentelle fermenteringer, hvor dens robuste genetik giver spændende resultater med fyldig og stabil kopkvalitet.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
