Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Forklaring
Tamping
Tamping er processen, hvor baristaen presser den formalede kaffe kompakt og jævnt i portafilteret før brygning. Formålet er at skabe et homogent kaffebed, som modstår vandtrykket under ekstraktion, så vandet løber lige igennem og trækker smagen ensartet ud. En ujævn tampning kan føre til channeling, hvor vandet finder lette veje gennem kaffen, hvilket resulterer i ubalanceret smag. En god tampning kræver stabil hånd, lige tryk og plan overflade. Moderne baristaer bruger ofte tampere med justerbar dybde eller vægt for at opnå præcision. I kombination med korrekt kværning og dosering er tamping et af de vigtigste trin for at sikre kvalitet og reproducerbarhed i espressohåndværket. Det handler ikke om styrke, men om kontrol og ensartethed.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Ligner latte, men med mindre mælk og et tyndere, silkeblødt mælkeskum. Stammer fra Australien og New Zealand.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
