Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Forklaring
Café con Leche
Café con Leche betyder direkte oversat “kaffe med mælk” og er Spaniens svar på den franske café au lait. Den brygges traditionelt med stærk espresso eller mørkristet kaffe, som blandes med en næsten lige stor mængde varm mælk. Drikken serveres oftest om morgenen sammen med brød eller kager. I modsætning til en latte har Café con Leche mindre skum og en mere robust smagsprofil. Den bruges ofte som “huskaffe” i spanske hjem og caféer, hvor den fungerer som et dagligt ritual snarere end en specialitet. Variationer findes over hele Latinamerika, ofte tilpasset lokale mælketyper og bryggemetoder. Kombinationen af styrke og blødhed gør den til en af de mest tilgængelige kaffedrikke for begyndere i espressoverdenen.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
