Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Forklaring
Café con Leche
Café con Leche betyder direkte oversat “kaffe med mælk” og er Spaniens svar på den franske café au lait. Den brygges traditionelt med stærk espresso eller mørkristet kaffe, som blandes med en næsten lige stor mængde varm mælk. Drikken serveres oftest om morgenen sammen med brød eller kager. I modsætning til en latte har Café con Leche mindre skum og en mere robust smagsprofil. Den bruges ofte som “huskaffe” i spanske hjem og caféer, hvor den fungerer som et dagligt ritual snarere end en specialitet. Variationer findes over hele Latinamerika, ofte tilpasset lokale mælketyper og bryggemetoder. Kombinationen af styrke og blødhed gør den til en af de mest tilgængelige kaffedrikke for begyndere i espressoverdenen.
Kaffe brygget ved, at varmt vand løber gennem formalet kaffe i et filter. Giver en ren og klar kop kaffe.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
