Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Forklaring
Anaerob fermentation
Anaerob fermentering er en moderne forarbejdningsmetode, hvor kaffebær gærer i lufttætte beholdere uden tilstedeværelse af ilt. Denne kontrollerede proces gør det muligt for producenter at styre smagsudviklingen meget præcist. Under fermenteringen omdanner naturlige gær- og bakteriekulturer sukkerstoffer til syrer og aromastoffer, hvilket kan skabe intense, frugtige og komplekse profiler. Metoden kræver stor viden og konstant overvågning af temperatur, pH og tryk for at undgå defekter. Anaerob kaffe forbindes ofte med eksperimentel eller “nybølge”-kaffe, særligt fra Colombia og Costa Rica. Resultatet er typisk en vinøs, aromatisk kop med markant sødme og tropiske noter – meget forskellig fra traditionelt vasket kaffe.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Dobbelt espresso shot. Standardmængden i de fleste moderne kaffedrikke.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective