Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Forklaring
Kenya AA
Kenya AA er en kvalitetsklassifikation for kenyansk kaffe, hvor “AA” angiver den største bønnesortering med den højeste standard. Kenya er kendt for sin levende, vinøse syrlighed og komplekse aroma med noter af solbær, citrus og blomster. Landets kaffedyrkning foregår i højder mellem 1.500 og 2.000 meter, hvilket fremmer langsom modning og intens smagsudvikling. Kenyan Coffee Board har et veludviklet auktionssystem, som sikrer sporbarhed og høj kvalitet gennem gennemsigtig handel. AA-kaffer er typisk vasket forarbejdede, hvilket fremhæver deres klare syrlighed og frugtige karakter. For mange kaffeentusiaster repræsenterer Kenya-kaffe toppen af afrikansk kaffe, og “Kenya AA” bruges ofte som referencepunkt for balance, kompleksitet og aromatisk intensitet i cupping og sensorisk træning.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Guatemalansk region med højtliggende kaffeplantager. Giver livlig syrlighed og kompleks aroma.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
