Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Forklaring
Caffè Latte
Caffè Latte – “kaffe med mælk” på italiensk – er en af de mest populære kaffedrikke i verden. Den består af et enkelt eller dobbelt espressoshot, varm mælk og et tyndt lag mikroskum. Forholdet er typisk 1 del espresso til 3–5 dele mælk, hvilket giver en blød og cremet smag. Lattens oprindelse tilskrives Italien, men den moderne version blev populær i Californien i 1980’erne som en mildere alternativ til cappuccino. Drikken fungerer som base for mange smagsvarianter, fx vanilje-, karamel- eller chai-latte. Latte er også kendt for “latte art” – mønstre lavet i skummet, som er blevet et ikon for baristakulturen. Den er perfekt for dem, der ønsker en rund, mælkerig kaffeoplevelse med lav bitterhed.
Procentdel af kaffen der opløses i vandet. Typisk mål 18–22 procent for balanceret smag.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Java
J
Historisk arabica-sort fra Indonesien. Giver mild, krydret kaffe med lav syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
