Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Forklaring
Robusta
Robusta (Coffea canephora) er en af de to vigtigste kaffearter sammen med arabica. Den stammer fra Centralafrika og dyrkes i dag primært i Vietnam, Brasilien og Vestafrika. Robusta-planter er mere hårdføre end arabica og tåler lavere højder, højere temperaturer og sygdomme som kafferust. De har dobbelt så meget koffein og mindre sukker, hvilket giver en kraftigere, mere bitter smag med jordede og nøddeagtige toner. Robusta bruges ofte i espresso-blends for at tilføje krop, crema og styrke. Selvom den længe blev betragtet som lavere kvalitet, findes der i dag “Fine Robusta” med høj standard og spændende smagsprofiler. I en verden med stigende klimaforandringer spiller Robusta en vigtig rolle som bæredygtig og stabil kafferessource.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
