Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Forklaring
Robusta
Robusta (Coffea canephora) er en af de to vigtigste kaffearter sammen med arabica. Den stammer fra Centralafrika og dyrkes i dag primært i Vietnam, Brasilien og Vestafrika. Robusta-planter er mere hårdføre end arabica og tåler lavere højder, højere temperaturer og sygdomme som kafferust. De har dobbelt så meget koffein og mindre sukker, hvilket giver en kraftigere, mere bitter smag med jordede og nøddeagtige toner. Robusta bruges ofte i espresso-blends for at tilføje krop, crema og styrke. Selvom den længe blev betragtet som lavere kvalitet, findes der i dag “Fine Robusta” med høj standard og spændende smagsprofiler. I en verden med stigende klimaforandringer spiller Robusta en vigtig rolle som bæredygtig og stabil kafferessource.
Koncentreret kaffebryg, fremstillet under højt tryk. Grundlaget for mange kaffedrikke som cappuccino, latte og macchiato.
Kold kaffedrik med citron. Ofte brygget stærkt og serveret over is. Forfriskende og let syrlig.
Redskab til at fordele kaffen jævnt i portafilteret før tampning. Reducerer risikoen for channeling.
Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Procentdel af kaffen der opløses i vandet. Typisk mål 18–22 procent for balanceret smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
