Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Forklaring
Robusta
Robusta (Coffea canephora) er en af de to vigtigste kaffearter sammen med arabica. Den stammer fra Centralafrika og dyrkes i dag primært i Vietnam, Brasilien og Vestafrika. Robusta-planter er mere hårdføre end arabica og tåler lavere højder, højere temperaturer og sygdomme som kafferust. De har dobbelt så meget koffein og mindre sukker, hvilket giver en kraftigere, mere bitter smag med jordede og nøddeagtige toner. Robusta bruges ofte i espresso-blends for at tilføje krop, crema og styrke. Selvom den længe blev betragtet som lavere kvalitet, findes der i dag “Fine Robusta” med høj standard og spændende smagsprofiler. I en verden med stigende klimaforandringer spiller Robusta en vigtig rolle som bæredygtig og stabil kafferessource.
Delvist vasket metode, hvor noget frugtslim bevares. Giver balanceret sødme og frugtighed.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Naturlig mutation af Bourbon, kompakt og højtydende. Kaffen har frisk syrlighed og let sødme.
Farveskala der måler ristningsgrad ud fra bønnernes farve. Bruges til at beskrive lys, medium og mørk ristning præcist.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective