Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Forklaring
Vandprofil
Vandprofilen beskriver den kemiske sammensætning af mineraler i bryggevandet, især mængden af calcium, magnesium, natrium, bicarbonat og karbonater. Disse mineraler påvirker både ekstraktion og smag i kaffen. Calcium og magnesium hjælper med at binde smagsstoffer og fremhæve sødme og krop, mens bicarbonat styrer vandets pH og kan dæmpe syrlighed. En god vandprofil balancerer mineralindholdet, så kaffen hverken bliver flad eller skarp. Mange professionelle justerer deres vandprofil med filterpatroner eller ved at blande destilleret vand med mineralsalte (f.eks. “Barista Hustle” eller “Third Wave Water”-opskrifter). Specialty Coffee Association anbefaler et TDS-niveau på omkring 150 mg/L for optimal smagsbalance. En korrekt vandprofil gør en markant forskel – den kan løfte en kaffe fra god til fremragende.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
