Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Forklaring
Vandprofil
Vandprofilen beskriver den kemiske sammensætning af mineraler i bryggevandet, især mængden af calcium, magnesium, natrium, bicarbonat og karbonater. Disse mineraler påvirker både ekstraktion og smag i kaffen. Calcium og magnesium hjælper med at binde smagsstoffer og fremhæve sødme og krop, mens bicarbonat styrer vandets pH og kan dæmpe syrlighed. En god vandprofil balancerer mineralindholdet, så kaffen hverken bliver flad eller skarp. Mange professionelle justerer deres vandprofil med filterpatroner eller ved at blande destilleret vand med mineralsalte (f.eks. “Barista Hustle” eller “Third Wave Water”-opskrifter). Specialty Coffee Association anbefaler et TDS-niveau på omkring 150 mg/L for optimal smagsbalance. En korrekt vandprofil gør en markant forskel – den kan løfte en kaffe fra god til fremragende.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Ordning der sikrer rimelig betaling til producenter og bæredygtige arbejdsforhold.
Costa Ricas mest berømte kaffeområde. Kaffen er frisk, ren og livlig med noter af appelsin og honning.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Fladbundet filterbrygger med bølgede papirfiltre. Giver jævnt flow og ren, balanceret kop.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
