Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Forklaring
Blooming
Blooming er en vigtig del af brygningen i pour over og andre filtermetoder. Når det første vand hældes over den friskmalede kaffe, reagerer CO₂-gassen, der stadig er fanget i bønnerne efter ristning, og skaber en “blomstring” – en synlig hævning af kaffebedet. Denne fase varer typisk 30–45 sekunder og frigiver gassen, så vandet efterfølgende kan trænge jævnt gennem kaffen. Hvis man springer blooming over, risikerer man ujævn ekstraktion og en fladere smag. Mængden af blooming afhænger af kaffens friskhed – jo friskere bønner, desto mere gas og dermed kraftigere blooming. For baristaer er det en vigtig indikator for, hvor frisk kaffen er, og for hvordan den reagerer under brygning. Det er et lille, men afgørende trin for at opnå en ren og aromatisk kop.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
SL34
S
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee