Forklaring
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Blooming er en vigtig del af brygningen i pour over og andre filtermetoder. Når det første vand hældes over den friskmalede kaffe, reagerer CO₂-gassen, der stadig er fanget i bønnerne efter ristning, og skaber en “blomstring” – en synlig hævning af kaffebedet. Denne fase varer typisk 30–45 sekunder og frigiver gassen, så vandet efterfølgende kan trænge jævnt gennem kaffen. Hvis man springer blooming over, risikerer man ujævn ekstraktion og en fladere smag. Mængden af blooming afhænger af kaffens friskhed – jo friskere bønner, desto mere gas og dermed kraftigere blooming. For baristaer er det en vigtig indikator for, hvor frisk kaffen er, og for hvordan den reagerer under brygning. Det er et lille, men afgørende trin for at opnå en ren og aromatisk kop.
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Det lag af malet kaffe i filteret eller portafilteret. Ens tykkelse og plan overflade sikrer jævn ekstraktion.
Brasiliansk region med sødmefuld kaffe og lav syrlighed. Bruges ofte til espresso.
Espresso med meget varm mælk og et tyndt lag skum. Mild og cremet, populær som morgenkaffe.
