Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Forklaring
Liberica
Liberica (Coffea liberica) er en af de tre hovedarter af kaffetræet, sammen med arabica og robusta. Den stammer fra Vestafrika, men dyrkes i dag primært i Sydøstasien. Liberica-planterne er store og robuste med aflange bønner og kraftig aroma. Smagen er markant anderledes end arabica – frugtig, blomsteragtig og let røget med lav syrlighed. Liberica bruges ofte i blends for at tilføje dybde og kompleksitet, men findes også som single origin i stigende grad. I Filippinerne er den kendt som “Barako” og har en vigtig kulturel betydning. Liberica er modstandsdygtig over for varme og sygdomme, hvilket gør den interessant i forbindelse med klimaforandringer. Den er en nichekaffe med særpræg – mere parfumeret og eksotisk end de klassiske sorter.
Ofte sød, nøddeagtig og chokoladeagtig. Grundlag for mange espresso-blends.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Koffeinfri kaffe, hvor koffeinen er fjernet, men smagen bevaret gennem skånsom behandling.
Elektronisk temperaturkontrol i espressomaskiner, som sikrer stabil vandtemperatur for præcis brygning.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
