Forklaring
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Arabica (Coffea arabica) er den mest udbredte og anerkendte kaffesort i verden. Den stammer oprindeligt fra Etiopien og har været dyrket i århundreder i højder mellem 1.000 og 2.000 meter over havets overflade. De køligere temperaturer og langsommere modning giver bønnerne mulighed for at udvikle en kompleks smagsprofil med høj aroma, sødme og afbalanceret syrlighed. Arabica indeholder mindre koffein end robusta og opleves derfor som mildere og mere nuanceret i smagen. Sorten kræver dog omhyggelig dyrkning, da den er mere følsom over for sygdomme, temperaturudsving og skadedyr. I specialty-verdenen anses arabica som standarden for kvalitet, og inden for arten findes mange underarter og varieteter – som Bourbon, Typica, SL28 og Geisha – der hver især udtrykker deres terroir forskelligt. Arabica-kaffe er grundlaget for den globale kaffekultur og værdsættes af både baristaer og kaffeelskere for sin fine balance mellem aroma, sødme og syrlighed.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Underart af Liberica. Giver dyb, vinøs smag og bruges i små mængder til at give blends kompleksitet.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Tæt beslægtet med SL28, men mere robust over for regn og højder. Giver sød, dyb kaffe med balanceret syrlighed.
Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Sporbarhed gennem hele kaffens rejse fra gård til kop. Et nøglebegreb i kvalitetskaffe.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
