Forklaring
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Arabica (Coffea arabica) er den mest udbredte og anerkendte kaffesort i verden. Den stammer oprindeligt fra Etiopien og har været dyrket i århundreder i højder mellem 1.000 og 2.000 meter over havets overflade. De køligere temperaturer og langsommere modning giver bønnerne mulighed for at udvikle en kompleks smagsprofil med høj aroma, sødme og afbalanceret syrlighed. Arabica indeholder mindre koffein end robusta og opleves derfor som mildere og mere nuanceret i smagen. Sorten kræver dog omhyggelig dyrkning, da den er mere følsom over for sygdomme, temperaturudsving og skadedyr. I specialty-verdenen anses arabica som standarden for kvalitet, og inden for arten findes mange underarter og varieteter – som Bourbon, Typica, SL28 og Geisha – der hver især udtrykker deres terroir forskelligt. Arabica-kaffe er grundlaget for den globale kaffekultur og værdsættes af både baristaer og kaffeelskere for sin fine balance mellem aroma, sødme og syrlighed.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Eksklusiv arabica-sort fra Etiopien, berømt for blomsterduft og te-lignende kompleksitet. Dyrkes især i Panama og Colombia.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Kaffe fra ét geografisk område, ofte en enkelt gård eller region. Kendt for tydelige, unikke smagsprofiler.
