Spansk drik med espresso og sødet kondenseret mælk i lag. Sød og fyldig.
Fjernelse af frugtkød omkring kaffebønner før fermentering. Første trin i vasket forarbejdning.
Forklaring
Café Bombón
Café Bombón er en spansk kaffespecialitet, der stammer fra Valencia. Drikken består af et lag sødet kondenseret mælk i bunden af et glas, toppet med et lag espresso. Forskellen i densitet får de to lag til at adskille sig visuelt, hvilket skaber et flot, gyldent mønster. Når man rører drikken sammen, smelter kaffens bitterhed og mælkens sødme til en rig og cremet oplevelse. Bombón serveres ofte i små glas som en dessertkaffe og nydes efter måltider. Varianten findes i mange lande – fx med kondenseret mælk og is i Filippinerne (kopi af vietnamesisk ca phe sua da). Kombinationen af kraftig espresso og karamelliseret sødme gør Café Bombón til en populær drik for dem, der foretrækker kaffe med dessertlignende karakter.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Det lag af malet kaffe i filteret eller portafilteret. Ens tykkelse og plan overflade sikrer jævn ekstraktion.
Naturlige stoffer i kaffe, herunder koffein og theobromin. Virker stimulerende og findes også i te og kakao.
Professionel smagning af kaffe, hvor aroma og smagsprofil vurderes systematisk.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
