Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Bedømmelse af grøn og ristet kaffe på en 100-skala. Specialty starter ved 80 point.
Forklaring
Vinøs
Vinøs bruges som smagsbeskrivelse for kaffer med kompleks syrlighed, fylde og aroma, der minder om vin. Det refererer ikke til alkohol, men til den frugtige, fermenterede karakter, som opstår ved balanceret syrlighed og sødme. Typisk findes vinøse noter i kenyanske og etiopiske kaffer, hvor høj højde, frugtige varieteter og vasket forarbejdning fremhæver nuancer som solbær, bær, rødvin eller citrus. Den vinøse kvalitet er ofte et tegn på moden høst og omhyggelig fermentering. I cupping bruges udtrykket som ros – et tegn på, at kaffen har kompleksitet og struktur. En vinøs kaffe føles levende og flerdimensionel i munden, med klar syrlighed, saftig krop og en lang, elegant eftersmag, der minder om vinens friskhed og finesse.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Kværn designet til at efterlade minimal kaffe mellem kværnblade. Sikrer friskhed og nøjagtig dosering.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Fermentering inspireret af vinproduktion. Giver levende, komplekse smagsprofiler.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
