Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Forklaring
Vinøs
Vinøs bruges som smagsbeskrivelse for kaffer med kompleks syrlighed, fylde og aroma, der minder om vin. Det refererer ikke til alkohol, men til den frugtige, fermenterede karakter, som opstår ved balanceret syrlighed og sødme. Typisk findes vinøse noter i kenyanske og etiopiske kaffer, hvor høj højde, frugtige varieteter og vasket forarbejdning fremhæver nuancer som solbær, bær, rødvin eller citrus. Den vinøse kvalitet er ofte et tegn på moden høst og omhyggelig fermentering. I cupping bruges udtrykket som ros – et tegn på, at kaffen har kompleksitet og struktur. En vinøs kaffe føles levende og flerdimensionel i munden, med klar syrlighed, saftig krop og en lang, elegant eftersmag, der minder om vinens friskhed og finesse.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Det lag af malet kaffe i filteret eller portafilteret. Ens tykkelse og plan overflade sikrer jævn ekstraktion.
Guji
G
Etiopisk region med fyldig, frugtig kaffe. Ofte med noter af bær og kakao.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
