Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Forklaring
Obata
Obata er en brasiliansk arabica-hybrid, udviklet i 1980’erne ved krydsning af Timor Hybrid og Villa Sarchi. Den er kendt for sin høje modstandsdygtighed over for sygdomme som kafferust og for sin stabile produktion. Smagsprofilen minder om klassisk arabica – balanceret med noter af chokolade, nødder og let sødme. Obata dyrkes i flere sydamerikanske lande og har vist sig særligt egnet til varmere klimaer, hvor andre sorter kan være sårbare. Kvalitetsmæssigt kan den, ved korrekt dyrkning og forarbejdning, levere kopper på niveau med populære sorter som Catuai og Mundo Novo. For mange producenter repræsenterer Obata en bæredygtig løsning på udfordringerne med klimaændringer og plantesygdomme, uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Kaffe dyrket efter holistiske landbrugsprincipper med fokus på naturens rytmer og økosystemer.
TDS
T
Total Dissolved Solids. Mængden af opløste stoffer i kaffen målt i procent. Angiver styrke.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
