Brasiliansk sort med høj modstandsdygtighed. Smagen minder om klassisk arabica med fin sødme.
Guatemalansk område kendt for balanceret kaffe med chokolade- og karamelnoter.
Forklaring
Obata
Obata er en brasiliansk arabica-hybrid, udviklet i 1980’erne ved krydsning af Timor Hybrid og Villa Sarchi. Den er kendt for sin høje modstandsdygtighed over for sygdomme som kafferust og for sin stabile produktion. Smagsprofilen minder om klassisk arabica – balanceret med noter af chokolade, nødder og let sødme. Obata dyrkes i flere sydamerikanske lande og har vist sig særligt egnet til varmere klimaer, hvor andre sorter kan være sårbare. Kvalitetsmæssigt kan den, ved korrekt dyrkning og forarbejdning, levere kopper på niveau med populære sorter som Catuai og Mundo Novo. For mange producenter repræsenterer Obata en bæredygtig løsning på udfordringerne med klimaændringer og plantesygdomme, uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Forholdet mellem kaffemængde og vandmængde. Styrer styrke og ekstraktion. Typisk 1:2 til espresso og 1:15–1:18 til filter.
Opvarmning af kopper, portafilter og bryggeredskaber. Stabiliserer temperatur og forbedrer konsistens.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
