Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Forklaring
Refraktometer
Et refraktometer er et optisk instrument, der bruges til at måle mængden af opløste stoffer i kaffe – kendt som TDS (Total Dissolved Solids). Ved at analysere, hvor meget lys brydes gennem væsken, kan man beregne ekstraktionsudbyttet (EY%) og dermed vurdere brygningens effektivitet. I professionel kaffeverden bruges refraktometre til at justere bryggeparametre som kværnstørrelse, dosering og bryggetid for at opnå perfekt balance. En optimal ekstraktion ligger typisk mellem 18 og 22 %. Udstyret bruges især i risterier, laboratorier og baristakonkurrencer, hvor præcision er altafgørende. For mange entusiaster symboliserer refraktometeret overgangen fra intuition til videnskabelig kontrol – et værktøj, der gør det muligt at måle smagens kemi og optimere hver eneste kop kaffe med data som fundament.
Espresso fortyndet med varmt vand. Minder om sort filterkaffe, men med espressos karakteristiske aroma.
Dato for ristning trykt på posen. Vejleder om friskhed og hviletid før brug.
Kedel med tynd, buet tud, som giver præcis kontrol over hældehastighed ved pour over-brygning.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Kaffesort kendt for sin komplekse smag og lavere bitterhed. Dyrkes i højere højder og udgør ca. 60–70 % af verdens kaffeproduktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
