Dose refererer til mængden af malet kaffe, der anvendes til en brygning. I espresso måles den i gram, og selv små variationer kan ændre smagsbalancen markant. En typisk dobbelt espresso bruger omkring 18–20 gram kaffe, men den optimale mængde afhænger af filterkurvens størrelse, bønnetype og ønsket styrke. Ved filterkaffe måles dosen i forhold til vandmængden (brew ratio), typisk omkring 60 gram kaffe pr. liter vand. En præcis og konsistent dosering er afgørende for at opnå gentagelige resultater. Professionelle baristaer bruger digitale vægte og tidsstyring for at kontrollere både dosering og udbytte. Korrekt dose er en af de tre vigtigste parametre i brygningen – sammen med kværnstørrelse og ekstraktionstid – og fungerer som grundlaget for at skabe balance mellem syrlighed, sødme og bitterhed i den færdige kop.