Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Hybrid mellem Caturra og Timor. Meget robust mod sygdomme, men kan variere i smagskvalitet.
Forklaring
Tampermåtte
En tampermåtte er et simpelt, men uundværligt redskab for baristaer, der arbejder med espresso. Den er fremstillet af silikone eller gummi og placeres på arbejdsbordet, hvor tampningen foregår. Måtten beskytter bordpladen mod slag og ridser og giver samtidig et stabilt, skridsikkert underlag for portafilteret. Den hjælper baristaen med at opnå en ensartet tampning uden at beskadige udstyret. Nogle tampermåtter har forhøjede kanter eller udskæringer, som passer til portafilterets form, så det ligger fast under trykket. I professionelle miljøer bruges de både for ergonomi, hygiejne og effektivitet. En ren og velplaceret tampermåtte er et tegn på ordentlig arbejdsrutine og respekt for espressostationen – små detaljer, der tilsammen sikrer præcision og konsistens i brygningen.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Klassisk arabica-sort med fyldig krop og naturlig sødme. Dyrkes især i Mellemamerika og Østafrika.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Espresso med dampet mælk blandet med fløde. Giver en rig, cremet drik med lav syrlighed.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Klassificering for kenyansk topkvalitet. Kaffen er kompleks, vinøs og frugtig.
