Forklaring
Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
En tampermåtte er et simpelt, men uundværligt redskab for baristaer, der arbejder med espresso. Den er fremstillet af silikone eller gummi og placeres på arbejdsbordet, hvor tampningen foregår. Måtten beskytter bordpladen mod slag og ridser og giver samtidig et stabilt, skridsikkert underlag for portafilteret. Den hjælper baristaen med at opnå en ensartet tampning uden at beskadige udstyret. Nogle tampermåtter har forhøjede kanter eller udskæringer, som passer til portafilterets form, så det ligger fast under trykket. I professionelle miljøer bruges de både for ergonomi, hygiejne og effektivitet. En ren og velplaceret tampermåtte er et tegn på ordentlig arbejdsrutine og respekt for espressostationen – små detaljer, der tilsammen sikrer præcision og konsistens i brygningen.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Kaffe med irsk whiskey, sukker og flødeskum. En klassisk varm kaffedrink.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
