Silikone- eller gummimåtte, som beskytter bordet og giver stabilitet ved tampning af espresso.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Forklaring
Tampermåtte
En tampermåtte er et simpelt, men uundværligt redskab for baristaer, der arbejder med espresso. Den er fremstillet af silikone eller gummi og placeres på arbejdsbordet, hvor tampningen foregår. Måtten beskytter bordpladen mod slag og ridser og giver samtidig et stabilt, skridsikkert underlag for portafilteret. Den hjælper baristaen med at opnå en ensartet tampning uden at beskadige udstyret. Nogle tampermåtter har forhøjede kanter eller udskæringer, som passer til portafilterets form, så det ligger fast under trykket. I professionelle miljøer bruges de både for ergonomi, hygiejne og effektivitet. En ren og velplaceret tampermåtte er et tegn på ordentlig arbejdsrutine og respekt for espressostationen – små detaljer, der tilsammen sikrer præcision og konsistens i brygningen.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Proces hvor bønnerne tørres til ca. 10–12 % fugtighed før afskalning og eksport.
SL28
S
Kenya-sort kendt for intens frugtighed, vinøs syrlighed og livlig aroma. En af de mest eftertragtede arabica-varianter.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective