Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Forklaring
Catuai
Catuai er en populær arabica-hybrid, skabt i Brasilien som en krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Den blev udviklet i 1940’erne for at kombinere høj produktivitet med lav vækst, hvilket gør den ideel til høst i vindudsatte og kuperede områder. Navnet betyder “meget god” på det oprindelige Tupi-sprog. Catuai findes i både rød og gul variant, hvor den gule ofte har en mere sødlig smag. Smagsprofilen er generelt rund og balanceret med noter af karamel, chokolade og nød. Sorten dyrkes bredt i Latinamerika og anses for en stabil, alsidig kaffesort. Selvom den sjældent når de mest komplekse aromaprofiler som Geisha eller SL28, værdsættes den for sin ensartethed og pålidelighed i både dyrkning og smag.
Ristet kort tid. Bevarer syrlighed, frugtighed og oprindelsens smagsnoter. Bruges ofte til filterkaffe.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Mexicansk kaffe brygget med piloncillo og kanel i lergryde. Aromatisk og krydret.
Behagelig friskhed i kaffen. Ikke surhed, men livlighed. Typisk fremtrædende i lyse ristninger og afrikanske kaffer.
Kaffesort med højere koffeinindhold og kraftigere, mere bitter smag. Bruges ofte i espresso-blandinger for ekstra krop og crema.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
