Espresso med lige dele varm mælk og tæt mælkeskum. Kendt for sin cremede tekstur og afbalancerede smag.
Kurve over tid og temperatur under ristning. Bruges til at gentage og finjustere ønsket smag.
Forklaring
Cappuccino
Cappuccino er en ikonisk italiensk kaffedrik, der består af espresso, varm mælk og tæt mælkeskum i lige dele. Navnet stammer fra munkeordenen “Capuchin”, hvis brune kutter mindede om drikkens farve. Den perfekte cappuccino har et blødt skum, der binder espressoens bitterhed sammen med mælkenes sødme. I Italien drikkes cappuccino traditionelt om morgenen, mens mange andre lande nyder den hele dagen. Drikken kræver præcis teknik: mælk dampes til ca. 60–65 °C for at skabe mikrofoam med fine bobler. Cappuccinoens balance afhænger af brygning, mælkens tekstur og temperatur. Den kan toppes med kakao eller kanel, men purister foretrækker den ren. En vellavet cappuccino udtrykker harmoni mellem kraft, sødme og tekstur.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Beskriver hvor mørkt kaffen er ristet. Lys ristning bevarer syrlighed, mens mørk ristning giver mere bitterhed og krop.
Se Caracolillo. Rundt enkeltfrø i bæret. Sorteres ofte fra for særskilt ristning.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee