Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Duften af brygget kaffe. Afhænger af ristning, bønnetype og friskhed. Vurderes under cupping og sensorisk analyse.
Forklaring
Affogato
Affogato er en klassisk italiensk dessert, der kombinerer varme og kulde, bitterhed og sødme. Navnet betyder “druknet” på italiensk, fordi en kugle vaniljeis eller gelato “druknes” i et shot varm espresso. Kombinationen skaber en unik balance mellem kaffens intense bitterhed og isens cremede sødme. Affogato serveres ofte som afslutning på et måltid og kan varieres med forskellige typer is, chokolade, likør eller nødder. I moderne caféer eksperimenteres der også med espresso affogato på cold brew, hvilket giver en mildere version. Drikken viser, hvordan kaffe ikke kun er en drik, men også en ingrediens i gastronomien, hvor temperatur, tekstur og aroma spiller sammen.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Hybrid af arabica og robusta. Dyrkes i Brasilien og kombinerer robustaens styrke med arabicaens finesse.
V60
V
Kegleformet pour over-brygger med spiralriller. Giver høj kontrol over flow og ekstraktion.
Naturlig mutation hvor ét rundt frø udvikles i bæret. Ofte sorteret separat og kan give koncentreret smag.
Finmalet kaffe kogt direkte i vand med sukker i en lille kobberkande (cezve). Serveres ufiltreret.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective