Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Forklaring
Affogato
Affogato er en klassisk italiensk dessert, der kombinerer varme og kulde, bitterhed og sødme. Navnet betyder “druknet” på italiensk, fordi en kugle vaniljeis eller gelato “druknes” i et shot varm espresso. Kombinationen skaber en unik balance mellem kaffens intense bitterhed og isens cremede sødme. Affogato serveres ofte som afslutning på et måltid og kan varieres med forskellige typer is, chokolade, likør eller nødder. I moderne caféer eksperimenteres der også med espresso affogato på cold brew, hvilket giver en mildere version. Drikken viser, hvordan kaffe ikke kun er en drik, men også en ingrediens i gastronomien, hvor temperatur, tekstur og aroma spiller sammen.
Dessertdrik med en kugle vaniljeis overhældt med varm espresso. Kombination af sødme og bitterhed.
Vandets temperatur under brygning. Ofte 90–96 °C. For kold giver flad smag. For varm giver bitterhed.
Smagen der bliver siddende i munden efter man har drukket kaffen. Kan være sød, tør, frugtig eller bitter.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Sød espresso fra Cuba, pisket med sukker under brygningen for tyk, karamelliseret crema.
Fransk kaffedrik med lige dele filterkaffe og varm mælk. Mildere end espresso-baserede drikke.
Periode efter ristning hvor bønner frigiver CO₂. For meget gas kan forstyrre ekstraktion. Lad kaffen hvile før brug.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
