Rustfri kande brugt til at steame og hælde mælk. Fås i flere størrelser og former afhængig af drik og latte art-stil.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Forklaring
Mælkekande
En mælkekande bruges til at steame og hælde mælk ved tilberedning af espressodrikke som cappuccino, latte og flat white. Kanderne er typisk lavet af rustfrit stål for at modstå varme og bevare stabil temperatur. Formen – især tuden og vinklen – har stor betydning for, hvordan mælken skummes og hældes. En rund bund fremmer cirkulation under steaming og skaber mikroskum med små, tætte bobler. Forskellige størrelser anvendes afhængigt af drikken og mængden af mælk. Professionelle baristaer vælger kander ud fra hældestil og latte art-teknik. En god mælkekande er ikke kun et redskab, men en forlængelse af baristaens hånd – den afgør, om mælkens tekstur og temperatur bliver perfekt.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Kaffen fermenteres i lukkede tanke uden ilt. Giver intense, ofte frugtige aromaer.
Dose
D
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
Bedømmelse af grøn og ristet kaffe på en 100-skala. Specialty starter ved 80 point.
Kona
K
Hawaiiansk kaffe fra Kona-distriktet. Kendt for blød, sød profil med lav bitterhed.
Spansk variant af latte, lavet med stærk kaffe og varm mælk i lige dele.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
