Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Forklaring
Håndplukning
Håndplukning er den mest skånsomme og præcise metode til høst af kaffebær. Arbejdet udføres manuelt, hvor plukkerne kun vælger de modne, røde bær og lader de grønne modne færdig. Dette sikrer ensartet kvalitet og optimal smagsudvikling. Metoden kræver stor erfaring og omhyggelighed, da modningen ikke sker samtidig på alle grene. Håndplukning bruges især i specialty-produktion, hvor kvalitet vægtes over kvantitet. Selvom metoden er tidskrævende og dyrere end maskinhøst, giver den bedre kontrol over råmaterialet og mindre risiko for defekte bønner. I mange kaffeproducerende lande er høsten en social begivenhed, hvor familier og lokalsamfund arbejder sammen i sæsonen. Resultatet er kaffe med højere kvalitet og sporbarhed – et håndværk, hvor hvert bær har været udvalgt med menneskelig omhu.
Beholder til at slå brugte espressokager ud af portafilteret. Gør rengøringen hurtig og hygiejnisk.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Colombiansk sort udviklet for sygdomsresistens. Giver rund, balanceret smag med noter af chokolade og karamel.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Body
B
Kaffens mundfølelse eller fylde. Kan beskrives som let, medium eller tung afhængigt af olier og ekstraktion.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
