Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Fladbundet filterbrygger med bølgede papirfiltre. Giver jævnt flow og ren, balanceret kop.
Forklaring
Håndplukning
Håndplukning er den mest skånsomme og præcise metode til høst af kaffebær. Arbejdet udføres manuelt, hvor plukkerne kun vælger de modne, røde bær og lader de grønne modne færdig. Dette sikrer ensartet kvalitet og optimal smagsudvikling. Metoden kræver stor erfaring og omhyggelighed, da modningen ikke sker samtidig på alle grene. Håndplukning bruges især i specialty-produktion, hvor kvalitet vægtes over kvantitet. Selvom metoden er tidskrævende og dyrere end maskinhøst, giver den bedre kontrol over råmaterialet og mindre risiko for defekte bønner. I mange kaffeproducerende lande er høsten en social begivenhed, hvor familier og lokalsamfund arbejder sammen i sæsonen. Resultatet er kaffe med højere kvalitet og sporbarhed – et håndværk, hvor hvert bær har været udvalgt med menneskelig omhu.
Maskine, der brygger kaffe under højt tryk. Bruges til espresso og mælkedrikke som cappuccino og latte. Fås som manuelle, semiautomatiske og fuldautomatiske modeller.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Certificering, der fokuserer på miljøbeskyttelse, arbejdsforhold og bæredygtig landbrugspraksis.
Redskab der udjævner kaffebedet i portafilteret før tampning. Mindsker channeling og forbedrer konsistens.
Manuel brygger, hvor kaffe presses gennem et papir- eller metalfilter med lufttryk. Giver en ren og aromatisk kop.
Langsom koldbrygning, hvor koldt vand drypper over kaffe i flere timer. Giver sød og mild smag.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective