Metode hvor modne kaffebær plukkes manuelt. Sikrer højere kvalitet og ensartet smag.
Vægt brugt til at justere og kontrollere nøjagtigheden på kaffevægte. Særlig vigtig i professionel baristatræning.
Forklaring
Håndplukning
Håndplukning er den mest skånsomme og præcise metode til høst af kaffebær. Arbejdet udføres manuelt, hvor plukkerne kun vælger de modne, røde bær og lader de grønne modne færdig. Dette sikrer ensartet kvalitet og optimal smagsudvikling. Metoden kræver stor erfaring og omhyggelighed, da modningen ikke sker samtidig på alle grene. Håndplukning bruges især i specialty-produktion, hvor kvalitet vægtes over kvantitet. Selvom metoden er tidskrævende og dyrere end maskinhøst, giver den bedre kontrol over råmaterialet og mindre risiko for defekte bønner. I mange kaffeproducerende lande er høsten en social begivenhed, hvor familier og lokalsamfund arbejder sammen i sæsonen. Resultatet er kaffe med højere kvalitet og sporbarhed – et håndværk, hvor hvert bær har været udvalgt med menneskelig omhu.
Krydsning mellem Mundo Novo og Caturra. Modstandsdygtig plante med rund, balanceret smag.
Brasiliansk krydsning af Bourbon og Typica. Giver sød, nøddeagtig kaffe med lav syrlighed.
Processen hvor malet kaffe presses jævnt i espressokurven for at sikre ensartet gennemløb og korrekt ekstraktion.
Lille latte baseret på et kort espresso shot. Tyndt lag mikroskum og høj kaffesmag.
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
Det gyldne skumlag øverst på en espresso. Dannet af olier, gasser og mikrobobler under brygningen. Tegn på frisk kaffe og korrekt tryk.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
