Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Beskriver aromaer som minder om bær, citrus eller tropisk frugt. Ofte i naturforarbejdet kaffe.
Forklaring
Pacas
Pacas er en naturlig mutation af Bourbon-sortens arabica, opdaget i El Salvador i 1940’erne. Den er kompakt og lavtvoksende, hvilket gør den nem at dyrke og høste. Smagsprofilen er sød og afbalanceret med noter af karamel, nødder og frugt. Pacas bruges både som single origin og som forælder i hybridsorter som Pacamara. Den trives bedst i højder mellem 1.200 og 1.800 meter, hvor klimaet fremmer dens aromatiske kompleksitet. Sorten værdsættes af producenter for dens pålidelighed og forbrugere for dens klassiske, runde smag. Pacas repræsenterer en vigtig del af Mellemamerikas kaffearv og er stadig en grundsten i El Salvadors kvalitetsproduktion.
Kaffe fra et meget lille område eller parti, ofte håndplukket for særlige kvaliteter og smagsnuancer.
Delvist vasket metode, hvor noget frugtslim bevares. Giver balanceret sødme og frugtighed.
Filter, der fjerner kalk og urenheder fra vandet. Forlænger maskinens levetid og forbedrer kaffens smag.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Den tid vand er i kontakt med kaffen. For kort giver underekstraktion. For lang giver overekstraktion.
Første fase i pour over eller filterbrygning, hvor vand hældes over kaffen for at frigive CO₂ og forbedre ekstraktionen.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective