Instantkaffe er en opløselig kaffetype, der fremstilles ved at tørre færdigbrygget kaffe til pulver eller granulat. Der bruges to hovedmetoder: frysetørring og spraytørring. Frysetørring bevarer aromaen bedst og anvendes i de kvalitetsmæssigt bedre produkter. Instantkaffe blev opfundet i begyndelsen af 1900-tallet, men fik sit store gennembrud efter Anden Verdenskrig, hvor bekvemmelighed blev et centralt salgsargument. Kaffen opløses hurtigt i varmt vand og kræver ingen maskiner eller filtrering. Smagen er dog mindre kompleks, da mange af de flygtige aromastoffer går tabt under produktionen. I dag eksperimenterer nogle specialproducenter med “specialty instant coffee”, hvor kvalitetskaffe behandles med moderne teknologi for at bevare smagsdybden. Instantkaffe forbliver populær for sin hurtighed og enkelhed – den praktiske løsning, når tid og udstyr er begrænset.