Forklaring
Tørret, opløselig kaffe. Lavet ved at fryse- eller spraytørre brygget kaffe. Hurtig, men mindre aromatisk.
Instantkaffe er en opløselig kaffetype, der fremstilles ved at tørre færdigbrygget kaffe til pulver eller granulat. Der bruges to hovedmetoder: frysetørring og spraytørring. Frysetørring bevarer aromaen bedst og anvendes i de kvalitetsmæssigt bedre produkter. Instantkaffe blev opfundet i begyndelsen af 1900-tallet, men fik sit store gennembrud efter Anden Verdenskrig, hvor bekvemmelighed blev et centralt salgsargument. Kaffen opløses hurtigt i varmt vand og kræver ingen maskiner eller filtrering. Smagen er dog mindre kompleks, da mange af de flygtige aromastoffer går tabt under produktionen. I dag eksperimenterer nogle specialproducenter med “specialty instant coffee”, hvor kvalitetskaffe behandles med moderne teknologi for at bevare smagsdybden. Instantkaffe forbliver populær for sin hurtighed og enkelhed – den praktiske løsning, når tid og udstyr er begrænset.
Metalhåndtag med kurv, som holder den formalede kaffe under brygningen. Bruges i espressomaskiner og fastgøres med et twist i bryggruppen.
Det tryk baristaen bruger ved tampning. Ensartet tryk og plan overflade er vigtigere end høj kraft.
Kold espresso serveret med is eller rystet med sukker. Populær i Sydeuropa om sommeren.
Sammensætning af mineraler i bryggevand. Justeres ofte for optimal ekstraktion og smag.
Fin metalplade placeret oven på kaffen i portafilteret. Fordeler vandet jævnt og holder gruppehoved rent.
Bryggemetode hvor groft formalet kaffe trækker i varmt vand og adskilles med et metalfilter. Giver fyldig og olieret kaffe.
Espresso hældt over kold mælk og isterninger. Frisk og mild i smagen.
Mængden af malet kaffe brugt til et shot eller en bryg. Typisk 18–20 g til dobbelt espresso.
