Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Kaffe udtrukket i koldt vand over mange timer. Giver en sød, lavsyrlig og forfriskende drik.
Forklaring
Flowprofilering
Flowprofilering er en avanceret teknik i espressobrygning, hvor baristaen styrer, hvor meget vand der tilføres kaffen over tid. Ved at ændre vandmængde og tryk i forskellige faser af brygningen kan man påvirke ekstraktionen og dermed smagens udvikling. For eksempel kan en langsom opstart (pre-infusion) fremhæve sødme og kompleksitet, mens en hurtigere afslutning reducerer bitterhed. Moderne espressomaskiner med trykstyring giver mulighed for at gemme og reproducere flowprofiler præcist. Flowprofilering bruges især i konkurrencer og specialty-caféer, hvor man søger at optimere hver enkelt bønnes unikke potentiale. Teknikken kræver stor forståelse for ekstraktionsdynamik, men giver baristaen mulighed for at forme koppen på mikroniveau – som en baristaens “smagspensel”.
Espresso brygget med mere vand. Giver en mildere smag og mindre koncentration.
Beskrivelse af en kaffe uden skarpe kanter, hvor alle smagselementer opleves som bløde og sammenhængende.
Eksklusiv kaffe fra Jamaica, kendt for blød, rund smag og lav bitterhed.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Italiensk kande til komfurbrug. Presser damp gennem kaffen og giver en stærk, espresso-lignende drik.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective