Etiopisk region kendt for blomsteragtige, citrusduftende kaffer med let krop og høj syrlighed.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Forklaring
Sidamo
Sidamo er en af Etiopiens mest berømte kafferegioner, beliggende i landets sydlige højland. Området producerer kaffe i højder mellem 1.500 og 2.200 meter, hvilket giver langsom modning og høj kompleksitet i smagen. Sidamo-kaffer er kendt for deres blomsteragtige aroma, lette krop og livlige syrlighed med noter af citrus, bergamotte og te. De fleste kaffer herfra er vasket forarbejdet, men naturals vinder også frem og tilfører ekstra sødme og fylde. Regionen har stor biodiversitet og rummer mange heirloom-sorter – vilde arabica-varianter, der kun findes i Etiopien. Sidamo udgør en vigtig del af landets kaffearv og fungerer som kvalitetsreference for afrikanske kaffer. Den typiske kop er elegant, frisk og kompleks – en klassisk repræsentant for Etiopiens florale kaffestil.
Når vandet finder lette veje gennem kaffen under espressobrygning. Resulterer i ujævn ekstraktion og ubalanceret smag.
Håndbrygger i glas med tykt papirfilter. Kendt for at give en meget ren og aromatisk kop.
Senere knækfase ved højere temperatur. Tegn på mørk ristning og begyndende olieudtræk.
Lige dele espresso og varm mælk. Afbalanceret smag, mindre skummet end cappuccino.
Kaffekværn med to roterende skiver, som knuser bønnerne jævnt. Foretrækkes til espresso for præcis kværnstørrelse.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Bønnerne fermenteres og vaskes fri for frugtkød. Giver ren og klar smag med tydelig syrlighed.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
