Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Instrument der måler TDS i kaffe. Bruges til at beregne ekstraktionsudbytte og optimere bryg.
Forklaring
Yirgacheffe
Yirgacheffe er en verdensberømt kafferegion i det sydlige Etiopien og ofte betragtet som et af kaffens fødesteder. Kaffen dyrkes i højder mellem 1.700 og 2.200 meter og består primært af lokale heirloom-varieteter. Yirgacheffe-kaffer er kendt for deres lette krop, høje syrlighed og distinkte blomster- og citrusnoter – ofte med aromaer af jasmin, bergamotte og honning. De fleste er vasket forarbejdet, hvilket fremhæver klarheden og den te-lignende struktur. Regionen har opnået Geographical Indication-status, som beskytter dens navn og identitet. For mange er Yirgacheffe selve definitionen af elegant, floral kaffe – et symbol på etiopisk finesse og naturlig kompleksitet. Den bruges ofte i cupping som reference for høj syrlighed og aromatisk præcision.
Naturlig mutation af Bourbon fra El Salvador. Giver sød, balanceret kaffe og kompakt plantevækst.
Kaffe med høj kvalitet, typisk SCA 80+ og fuld sporbarhed. Fokus på ren kop og tydelig oprindelseskarakter.
Bønner tørres i kirsebærret. Giver sødere, fyldigere kaffe med bæragtige noter.
Kaffe sammensat af bønner fra flere områder for at skabe en balanceret og ensartet smag.
Trykmåler på espressomaskinen, som viser bryggetryk. Hjælper med at overvåge og justere ekstraktionen.
Styring af vandmængde pr. tid under espresso. Bruges til at forme smag, kroppens udvikling og balance.
Kort espresso med samme mængde kaffe, men mindre vand. Mere intens og fyldig smag end almindelig espresso.
Kaffekurser & smagninger til dig
København
Fra 649 kr.
Varighed: 2.5 timer(r)
Kaffe
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 369 kr.
Varighed: 1.5 timer(r)
Smagning
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee