Berømt kafferegion i Etiopien. Kendt for floral og citrusagtig kaffe med høj syrlighed og let krop.
Espresso med et lille “mærke” af mælkeskum. Navnet betyder “plettet” på italiensk.
Forklaring
Yirgacheffe
Yirgacheffe er en verdensberømt kafferegion i det sydlige Etiopien og ofte betragtet som et af kaffens fødesteder. Kaffen dyrkes i højder mellem 1.700 og 2.200 meter og består primært af lokale heirloom-varieteter. Yirgacheffe-kaffer er kendt for deres lette krop, høje syrlighed og distinkte blomster- og citrusnoter – ofte med aromaer af jasmin, bergamotte og honning. De fleste er vasket forarbejdet, hvilket fremhæver klarheden og den te-lignende struktur. Regionen har opnået Geographical Indication-status, som beskytter dens navn og identitet. For mange er Yirgacheffe selve definitionen af elegant, floral kaffe – et symbol på etiopisk finesse og naturlig kompleksitet. Den bruges ofte i cupping som reference for høj syrlighed og aromatisk præcision.
Kaffe hvor koffeinen er fjernet, typisk gennem vand-, CO₂- eller opløsningsmiddelmetoder. Bevarer smag men uden stimulerende effekt.
Betegner hvor groft eller fint kaffen er malet. Har stor betydning for bryggetiden og smagen. Fin maling bruges til espresso, mens grov maling passer til stempelkande og cold brew.
En af de ældste arabica-varieteter. Grundlag for mange moderne sorter. Giver sød, balanceret kaffe med mild syrlighed.
Hørbar knækfase i ristning hvor bønnen udvider sig. Markerede starten på drikkeklar ristegrad.
Sjælden kaffesort med frugtig, blomsteragtig aroma og lav syrlighed. Dyrkes især i Asien og Afrika.
Krydsning mellem Villa Sarchi og Timor Hybrid. Modstandsdygtig og velegnet til fugtige klimaer.
Syrlig og kompleks smag, der minder om vin. Typisk i kenyansk og etiopisk kaffe.
Kaffekurser & smagninger til dig
København, Aarhus
Fra 879 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Espresso
Arrangør
Coffee Collective
København
Fra 950 kr.
Varighed: 3 timer(r)
Ristning
Arrangør
Kontra Coffee